Глинтвейн дома: необычные осенние рецепты

❤ 899 , Категория: Без рубрики,   ⚑ 07 Окт 2018г

---

Откуда вообще взялся глинтвейн?

Многим знакома ситуация: попали под дождь или промёрзли, ещё не добралась до дома, а уже мечтаешь о том, чтобы выпить чего-то вкусненького. Дорога домой может быть долгой, стресс под конец рабочего дня никуда не девается…и тут, посещает мысль: а может вместо чая сделать глинтвейн? Именно  так и думали древние народы, когда готовили напиток, именуемый сегодня глинтвейном.

@kofemolka64

Придумали его северяне в своём вечном стремлении согреться. Жители северной Европы подогревали вина со специями в больших сосудах, после чего пропускали жидкость через бронзовые сита, чтобы очистить от примесей. Горячее пряное вино стало настолько популярным, что продавалось на европейских рыночных площадях, где обычно кипела городская жизнь. С тех пор технология приготовления менялась несметное количество раз и до нашего времени дошёл не только «классический» метод приготовления, но и множество вариаций. 

Итак, как приготовить необычный глинтвейн? Классическим рецептом глинтвейна уже никого не удивишь!

Малиново-клюквенный глинтвейн

@dilan_market

Для приготовления нужны:

• 750 мл красного сухого вина
• цедра 1 апельсина
• цедра 1 лимона
• 1 горсть клюквы
• 1 горсть малины
• 100 г малинового джема
• 4 шт. квоздики
• 1 пакетик ванильного сахара
• 3 палочки корицы

1. Выложи в сотейник малиновый джем, апельсиновую и лимонную цедру, ванильный сахар и ягоды. Немного малины оставь для украшения
2. Хорошенько разомни всё вилкой. Добавь корицу и гвоздику.
3. Залей вином и доведи на тихом огне почти до кипения, постоянно помешивайте, чтобы джем хорошо разошёлся.
4. Разлей глинтвейн по кружкам или жаропрочным стаканам, укрась ягодами малины на шпажках и подавай горячим.

Глинтвейн с мандаринами и имбирём

@venskoe

Тебе понадобятся:

• 750 мл красного сухого вина
• 5 мандаринов
• половина лайма
• 1 ст. л. молотой корицы
• 1 кусочек свежего имбиря
• 1 ст. л. молотого мускатного ореха
• 1 шт. аниса (бадьяна)
• мёд — по вкусу
• 2 шт. гвоздики
• 3 ст. л. изюма
• 100 мл сухого Мартини
• 1 груша

1. В кастрюлю с толстыми стенками влей вино
2. Выжми сок из 4 мандаринов и добавь к вину.                  
3. Кусок имбиря около 5 см тонко нарежь.    
4. Грушу разрежь на 4 части и удали сердцевину. Разрежь каждый кусок ещё вдоль пополам.
5. Оставшийся мандарин, не очищая, нарежь крупно. Половинку лайма нарежь на четвертинки.
6. Все фрукты, изюм и имбирь добавь к вину. Туда же добавь специи и Мартини.
7. Нагревай на медленном огне, ни в коем случае не доводя до кипения. 
8. После чего добавь мёд по вкусу — чем кислее вино, тем больше меда.
9. Подавай тёплым.

Шоколадный глинтвейн

@sadko.resto

Для приготовления нужно:

• 200 г какао-порошка
• 2 палочки корицы
• 400 г сахарной пудры
• 8 шт. аниса (бадьяна)
• 500 г чёрного шоколада 70%
• 2 шт. мандаринов сорта Клементин
• 1 веточка розмарина
• 700 мл красного фруктового вина

1. Налей в кастрюлю 500 мл воды, положи сахар, какао-порошок и все специи. Доведи до кипения.
2. Сними с огня, добавь шоколад и мешай, пока шоколад полностью не растворится.
3. Добавь нарезанные кольцами мандарины и розмарин. Дай настояться около 10 минут.
4. Добавь красное вино и немного подогрей. 
5. Подавай тёплым.

Глинтвейн по‑скандинавски

@specio_kz

Тебе понадобятся: 

• 750 мл красного портвейна
• 750 мл Шерри (Хереса)
• 750 мл Мадеры
• 300 мл красного сухого вина
• 15 семян кардамона
• 15 шт. гвоздики
• 1 палочка корицы
• 230 г кускового сахара
• полстакана Бренди
• 160 г миндаля
• 190 г тёмного изюма
• 3 лимона

1. Смешай все ингредиенты, кроме сахара, Бренди, изюма и орехов в кастрюле и слегка нагрей. 
2. Когда винная смесь станет горячей, выложи кусочки сахара дуршлаг и поставь на вторую пустую кастрюлю. Подогрей бренди и вылейте сверху на сахар. Подожги и, пока горит огонь, вылей винную смесь на сахар, пока он не растворится. 
3. Нарежь лимоны и добавь в кастрюлю.
4. Разлей по кружкам и посыпь миндалем и изюмом.

Глинтвейн с белым вином, ромом и изюмом

@homyachishko

Для приготовления нужно:

• 750 мл белого сухого вина
• 250 мл белого рома
• половина лимона
• 1 палочка корицы
• 7 ст. л светлого изюма
• 7 ст.л. сахара
• 10 шт. гвоздики

1. Замочи изюм в роме на 30 минут.                        
2. Сними цедру с половинки лимона и разрежь его на несколько крупных кусков.  Разломи палочку корицы на две части. 
3. Смешай в кастрюле вино, сахар, лимонную цедру, корицу и поставь на умеренный огонь. 
4. Помешивая, доведи почти до кипения и сразу сними с огня. 
5. Удали из жидкости куски лимонной цедры и корицы.
6. Разлей ром по стаканам, бросив в каждый немного изюма или гвоздики. Добавь в стаканы горячее вино и сразу подавай.

Рождественский глинтвейн с белым вином и апельсинами

@raclette_catering

Для него понадобятся: 

• 750 мл белого сухого вина
• 100 г сахара
• полстакана воды
• 1 палочка корицы
• 3 шт. гвоздики
• 1 апельсин

1. В маленькой кастрюле смешай воду с пряностями и сахаром. 
2. Добавь дольки апельсина и поставь на умеренный огонь.
3. Помешивая, доведи смесь до кипения и процеди.
4. Смешай вино с приготовленным отваром и разогрей на умеренном огне, не доводя до кипения.
5. Подавай горячим.

И напоследок помни главное правило: не доводи глинтвейн до кипения! Как только белая пена с поверхности вина исчезает, снимай напиток с огня! Больше правил нет — экспериментируй и придумывай собственные рецепты!